Ингредиенты: 1 кг. баклажанов, 20 г. соли, зелень сельдерея, укропа, петрушки, чабреца, красный острый перец, чеснок.
Для рассола: 1 л. воды, 25 г. соли.
Небольшие баклажаны промыть, сделать в каждом продольный надрез. Бланшировать 7-10 минут и охладить. Зелень, чеснок и стручковый острый перец мелко нарезать и смешать с солью.
Баклажаны через надрезы наполнить этой смесью, плотно уложить в подготовленную посуду и залить охлажденным рассолом. Поставить под гнет. Несколько дней держать в тепле, затем перенести в холодное место.
Приятного аппетита!
