Заготовка фруктов и ягод

Для сушки пригодны сахаристые сорта винограда. Грозди очистить от дефектных ягод и на 3-5 секунд опустить в горячий 0,5%-ный раствор питьевой соды (для ускорения процесса сушки). Промыть холодной…

Барбарис Плоды перебрать, промыть и сушить в печи или духовке при температуре до 45 °С. Боярышник Зрелые плоды очистить от плодоножек, промыть. Сушить при температуре до 60 °С….

Курага Спелые абрикосы промыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Уложить на противень в один ряд срезом кверху и сушить в печи или духовке при температуре 60-70 °С в…

На литровую банку: 8-10 горошин душистого перца, 5-8 шт. гвоздики, 3-5 лавровых листа, кусочек корицы, 3 ст. ложки 6%-го уксуса. Для заливки: 1 л. воды, 300 г. сахара….

Рецепт 1 — Плодово-ягодные приправы 1 кг. яблочного пюре, 1 кг. брусничного пюре, 250 г. сахара, гвоздика и корица по вкусу. Рецепт 2 — Плодово-ягодные приправы 1 кг….

Ингредиенты: 1 кг. груш, 600 мл. яблочного сока. Груши очистить от кожицы и сердцевины, порезать на дольки и уложить в подготовленные банки. Яблочный сок прокипятить, залить им груши,…

Ингредиенты: 1 кг. слив, 500 мл. свекольного сока, гвоздика. Сливы очистить от косточек, уложить в кастрюлю, залить свекольным соком, добавить гвоздику, довести до кипения, 5 минут кипятить, перелить…

Ингредиенты: 1 кг. малины (земляники), 500 г. красной смородины. Малину или землянику положить в варочную посуду. Красную смородину на 1 минуту опустить в кипяток и протереть через сито…

Ингредиенты: 1 кг. земляники, 200 мл. свекольного сока, 2 г. лимонной кислоты. Землянику залить свекольным соком, добавить лимонную кислоту, довести до кипения, 5 минут кипятить, перелить в подготовленные…

Ингредиенты: 1 кг. черной смородины, 500 г. земляники или малины. Черную смородину промыть и уложить в эмалированную кастрюлю. Ягоды земляники или малины протереть через сито или отжать сок…