10 кг. рыжиков, 300-400 г. соли.
Рыжики не вымачивают и не моют, а аккуратно очищают от песка, хвои, травинок (можно протереть их тряпочкой) и слоями шляпками вверх укладывают в подготовленную посуду, пересыпая каждый слой солью. Пряности при таком засоле добавлять не рекомендуется, так как рыжики могут потерять свой вкус и аромат. Через две недели рыжики готовы к употреблению.
Приятного аппетита!