Для засолки рекомендуется брать нижнюю часть корейки свиной туши. Нарезать кусками шириной 8-10 см. и длиной 25-30 см., тщательно натереть солью со всех сторон. На дно кадки насыпать пласт соли толщиной 1 см. Уложить сало рядами, пересыпая каждый ряд солью. После заполнения тары верхний слой тоже засыпать солью. Сало будет готово через 15-20 дней. Если сало залить крепким рассолом, оно будет храниться от 6 до 9 месяцев.
Приятного аппетита!
