1,5 кг. свиного сердца, 4 кг. нежирной свинины, 2 кг. пашины свиной, 1 кг. свежей крови или растертых сгустков, соль, чеснок, пряности, 2 кг. льда.
Сердце нарезать на кубики по 0,5 см., мясо и лед измельчить, добавить кровь, соль и пряности, все перемешать и начинить кишечные оболочки. Варить 40-60 минут при температуре 80-90 °С.
Приятного аппетита!
