1 кг. салаки, 200-250 г. соли.
Салаку выпотрошить, промыть холодной водой, обсушить, пересыпать солью (1/8-1/10 часть от общего количества соли) и оставить на сутки.
Затем рассол сцедить и приступить к засолке: на дно посуды насыпать соли, далее поперечными слоями хребтом вниз уложить рыбу, пересыпая каждый слой солью. Наполненную посуду накрыть крышкой и наложить груз. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
