Рецепт Сыр домашний

Фото Сделать домашнюю заготовку на зиму Сыр домашний

Рецепт сыра домашнего #1

1 кг творога, 30 г соли, сметана (сливки).

На решето выстлать кусок чистой ткани, откинуть творог, дать стечь сыворотке. Затем переложить в посуду, смешать с солью, добавить сметану или сливки и растереть до получения однородной массы (можно 2-3 раза пропустить через мясорубку).

Для формирования сыра измельченную творожную массу плотно набить в холщовые мешочки по 500-800 г, мешочки завязать и поставить под гнет (положив дощечки). Сыр прессовать в течение 5-10 ч., при этом необходимо следить, чтобы он не пересох.

Затем сыр обсушить на сквозняке и для выдержки на 1-4 недели поместить в прохладное место, периодически сыр необходимо поворачивать. При появлении плесени сыр обмыть подсоленной водой, подсушить на сквозняке.

Рецепт сыра домашнего #2

1 кг творога, 30 г соли, сливочное масло.

Измельченную творожную массу, перемешанную с солью, выдержать 5 дней в сухом, прохладном помещении. Пожелтевший творог вновь перемешать. После выдержки массу переложить в смазанную маслом кастрюлю и варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до образования жидкой однородной (без комков) массы. Горячую массу расфасовать в маленькие кастрюльки, после охлаждения и затвердевания сыр вынуть. Если сыр не вынимается из кастрюли, то ее можно на некоторое время опустить в горячую воду.

Рецепт сыра домашнего #3

Для получения 1 кг сыра: 1,5-1,7 кг обезжиренного творога, 60-70 г сливочного масла, 40 г соли, тмин, укроп, анис по вкусу.

Творог откинуть на дуршлаг, когда сыворотка стечет, пропустить через мясорубку или протереть через сито. В посуду положить творожную массу, добавить половину соли, массу медленно подогреть, непрерывно помешивая деревянной ложкой. При появлении на поверхности или у стенок кастрюли сыворотки, массу снять с огня, охлаждать 10-15 минут и удалить сыворотку.

Затем возобновить нагревание. Эту операцию повторять до тех пор, пока сыворотка не перестанет выделяться. К творожной массе добавить оставшуюся часть соли и продолжать нагревать. После того как творожная масса хорошо расплавится и загустеет, добавить растопленное масло и пряности и варить до готовности. Сыр готов, когда смесь превратится в однородную (без комков), тянущуюся массу. После этого его переложить в небольшие кастрюльки, заранее смазанные сливочным маслом, после охлаждения и затвердевания сыр вынуть (предварительно на несколько секунд кастрюли можно опустить в горячую воду).

Рецепт сыра домашнего #4

1 л молока, 1 кг творога, 100 г сливочного масла, 30 г соли, 30 г соды.

Вскипятить молоко, добавить творог, варить на маленьком огне в течение 15 минут, постоянно помешивая. Затем откинуть на дуршлаг, предварительно выложив на него марлю. Марлю с творожной массой подвесить для полного стекания сыворотки. После этого массу уложить в кастрюлю, добавить растопленное сливочное масло, соль и варить в течение 15 минут на маленьком огне, постоянно помешивая. За 2 минуты до окончания варки добавить соду. Готовую сырную массу переложить в миски и поставить на холод.

Приятного аппетита!

Adblock
detector