Ингредиенты на 1 литр:
- 400 г. костей, субпродуктов или целой тушки птицы
- половинка моркови
- половинка корня петрушки
- полголовки репчатого лука
- 5 стаканов воды
- соль по вкусу
Приготовление:
Кости птицы мелко рубим, целую тушку обрабатываем, заливаем холодной водой. Сначала быстро доводим до кипения, а затем 2 часа варим на медленном огне. По мере варки снимаем жир и пену.
Морковь и репчатый лук режем и слегка подпекаем в духовке. За полчаса до окончания варки добавляем в бульон корень петрушки, морковь и лук, солим по вкусу. Готовый бульон процеживаем.
Приятного аппетита!