Ингредиенты: Для рассола: 1 л. воды, 50 г. соли, 3 г. лимонной кислоты.
Цветную капусту очистить от листьев, разделить на соцветия и хорошо промыть. Бланшировать 3—4 мин в кипящей подсоленной воде (10 г. соли на 1 л. воды) и сразу охладить. Капусту плотно уложить в подготовленную посуду и залить холодным рассолом. Сверху накрыть чистой тряпочкой, положить деревянный кружок и гнет. Держать при комнатной температуре до начала процесса брожения (на поверхности образуется пена, заливка помутнеет), после чего перенести в холодное место.
Приятного аппетита!
