Для заливки: 1 л. воды, 50 г. соли, 75 мл. 9%-го уксуса.
Для квашения берут молодой, зеленый чеснок до формирования головок. У чеснока обрезать корневую мочку, кроющую чешую. Нарезать кусочками по 2-3 см. Бланшировать 3-7 минут, в зависимости от зрелости чеснока. Плотно уложить в подготовленную посуду и залить рассолом. Сверху накрыть марлей, положить решетку и груз. Выдержать в тепле 8-10 дней, при необходимости снимать пленку, доливать рассол. Затем убрать в прохладное место.
Приятного аппетита!
