Ломоть чёрного хлебушка да с кусочком солёного сала, такого ароматного и аппетитного. Представили себе картинку? А вот вам и рецепт приготовления вкусного домашнего сальца в рассоле с перцем…
Заготовка мяса и птицы
Рецепт Соленый окорок
Отрезав окорок, по возможности круглой или слегка овальной формы, в нем делают разрез между сухожилием и костью у коленного сустава. Затем окорок, используя этот разрез, укрепляют на крюке…
Рецепт Соленый шпик
Шпик рекомендуется снимать со спины и боков туши, где толщина его не менее 2,5 см. Слой с брюшины, сало от хряков или пожелтевший и мягкий шпик для соления…
Рецепт Свиной шпик соленый (три рецепта)
Шпик соленый рецепт 1 Сало отделить от мяса и нарезать продолговатыми кусочками. Через каждые 8-10 см. сделать надрезы. На 15 кг. сала требуется 1 кг. соли. Сало натереть…
Рецепт Колбаса домашняя кровяная
Колбаса кровяная рецепт 1 1 кг. свежей крови или растертых сгустков, 400 г. свиного почечного жира, 100 г. перловой разваренной крупы, 100 г. пшеничной муки, 100 г. овсяной…
Рецепт Вяленая домашняя колбаса по-болгарски
Вяленая колбаса по-болгарски Рецепт 1 2,5 кг. жирного свиного мяса, 30 г. молотого черного перца, 2 стручка жгучего перца, 10 г. чабреца, соль по вкусу, 1 рубец жвачного…
Рецепт Печень в соусе на зиму
2,5 кг. печени (любую от жвачных животных), 40 г. соли, свиной жир. Для приготовления 1 л. соуса: 800 мл. бульона, 200 г. муки, 50 г. жира, 40 г….
Рецепт Консервированный гусь с капустой
1 тушка гуся, 1 кг. квашеной капусты, 40 г. соли, 20 г. сахара, 1 г. лимонной кислоты, 1 луковица, 1 г. горького молотого перца, 8 горошин душистого перца….
Рецепт Паштет домашний мясной
300 г. молодой говядины (телятины), 250 г. свиной печени, 250 г. свинины, 200 г. шпика, 1/2 стакана воды, 100 г. репчатого лука, 3 горошины душистого перца, 1 лавровый…
Рецепт Печеночный паштет домашний
1,5 кг. печени (любой), 10 желтков от куриных яиц, 5 головок репчатого лука, 125 г. сливочного масла, 50 г. соли, специи по вкусу. Печень моют, очищают от жил,…