Рецепт Домашняя салями

Фото Сделать домашнюю заготовку на зиму Домашняя салями3 кг. говядины, 1,5 кг. жирной свинины, 50 г. сахара, 150 г. соли, 200 мл. простокваши, 100 г. чеснока протертого, черный молотый перец, гвоздика, мускатный орех — по вкусу.

Мясо пропускают через мясорубку, перемешивают с остальными компонентами (чеснок добавляют по желанию) и набивают в свиные кишки.

Батоны накалывают и 1-2 дня выдерживают для осадки и ферментации. Затем батоны обжаривают в жире, охлаждают и коптят при температуре 12-15 °С в течение 4-6 недель.

Приятного аппетита!