800 г. нежирной свинины, 800 г. говядины, 800 г. почечного жира, 800 г. свежего свиного жира, соль по вкусу, душистый перец, цедра с двух лимонов, 8 шт. гвоздики.
Мясо и жир мелко нарезают, добавляют соль, перец, мелко изрубленную цедру с лимонов, гвоздику. Всю массу укладывают в деревянную миску, добавляют немного воды и толкут. Затем набивают фаршем кишки, кладут их в соленую воду и варят 45 минут, после этого кладут под пресс на 12 часов.
Приятного аппетита!
