Рецепт Колбаса домашняя превосходная

Фото Сделать домашнюю заготовку на зиму Колбаса домашняя превосходная2 кг. нежирной свинины, 1 кг. говядины (толстый филей), 1 кг. свежего шпика, 2,5 г. селитры, 1 стакан портвейна.

Свинину и говядину пропускают через мясорубку. Шпик режут тонкими ломтиками и добавляют в фарш. Затем фарш смешивают с солью (по вкусу), пищевой селитрой и портвейном. Всю массу тщательно перемешивают и наполняют ею воловью кишку (набивают крепко, но так, чтобы она не лопнула). Далее кладут под пресс на 2 суток, потом подвешивают на несколько дней на сквозном ветру и коптят не менее трех недель.

Приятного аппетита!