2 свиных печенки, 600 г. жира, 6 головок репчатого лука, соль, мускатный орех, майоран, 300 мл. свиной крови.
Печень протирают через сито, чтобы не осталось жил. Мелко нарезают жир и лук, который обжаривают, пока лук не станет мягким. Жир и обжаренный лук смешивают с печеночным фаршем, добавляют соль, специи и свиную кровь. Все тщательно перемешивают и начиняют этой массой кишки. Кишки перевязывают шпагатом, кладут в воду и дают воде несколько раз закипеть, не допуская долгого кипения. Перед употреблением обжаривают в масле.
Приятного аппетита!
