Рецепт Саздырма из говядины и баранины

Фото Сделать домашнюю заготовку на зиму Саздырма из говядины и баранины5 кг. говядины, 5 кг. баранины, 220 г. соли, 5 г. селитры, 20 г. черного перца, 10 г. лаврового листа.

Мясо освобождают от жил, нарезают на куски по 40-50 г., солят и плотно укладывают в кадки. Выдерживают 12-14 часов. Засоленное мясо прожаривают, смешивают с пряностями и набивают в кишечные оболочки, перевязывают шпагатом и кладут по гнет. Хранят в холодном, проветриваемом помещении около 3 месяцев.

Приятного аппетита!