Рецепт Суджук сухой

Фото Сделать домашнюю заготовку на зиму Суджук сухой8 кг. жирного мяса (козье, говядина, баранина или их смесь в любых пропорциях), 200 г. соли, 4 г. селитры, 25 г. черного перца, 10 г. душистого перца, 8 г. чабера.

Мясо солят, выдерживают 10-12 часов, пропускают через мясорубку, добавляют селитру, пряности и хорошо перемешивают. Выдерживают смесь 8-10 часов, после чего набивают в говяжьи кишки.

Суджук сгибают полукольцом и подвешивают для просушки, утром и вечером снимая и отбивая скалкой. Сушат в течение месяца. Хранят в прохладном, проветриваемом помещении.

Приятного аппетита!