Приправы и соусы

Для приготовления этого уксуса мелко нашинковать зелень сельдерея, петрушки, морковь, одну луковицу, горсть перца, горсть лаврового листа, немного мускатного ореха, гвоздики (или по вкусу корицы или кардамона), чеснока,…

Взять 12-литровый бочонок, насыпать туда 810 г толченого, как тесто, изюма (можно не очень хорошего качества), добавить туда 7 л теплой воды, не горячего парного молока. Накрыть отверстие…

Взять 1,2 л воды, влить туда 310 г уксуса, затем добавить 610 г кускового сахара, 1/2 ложки селитры, 1/4 ложки соли, 1 лавровый лист, немного корицы, все это…

700 г ржаной муки заварить горячей водой, но не кипятком, размешать, накрыть и поставить в теплую после приготовления хлеба печь на 12 ч. Когда масса сделается красноватой и…

В 10-литровый бочонок насыпать до половины любых ягод, кроме земляники и брусники, влить в него 3 л кипятка и оставить на 2 недели. Отверстие в бочонке закупорить очень…

Взять кислые и сладкие яблоки, мелко их нашинковать и отжать сок (по отдельности из кислых и из сладких). Потом соки смешать (на 2 части сладкого одна часть кислого),…

750 мл виноградного сока, 750 мл воды, 150-175 г сахара. Свежеотжатый виноградный сок развести водой, добавить сахар, все перемешать до полного растворения сахара. Затем перелить в бутыль. Горлышко…

Чеснок и 9%-ный уксус в соотношении 1:5 по весу. Чеснок очистить, мелко нарезать и залить уксусом. Настаивать 7-10 дней, затем уксус слить, процедить и разлить в бутылки. Приятного…