Пряная горчица Рецепт 1
Взять 180 г толченой горчицы, облить в каменном горшке 0,25 л кипящего винного уксуса. Хорошо все перемешать, добавить немного холодного уксуса и поставить горшок в теплое место на 12 часов. Затем прибавить еще 180 г сахара, 3 г толченой корицы, 1,5 г толченой гвоздики, 4,5 г толченого перца, немного кардамона и мускатного ореха, цедру от одной половинки лимона и нужное количество уксуса. Готовую горчицу хранить в горшочках, завязанных свиным пузырем.
Пряная горчица Рецепт 2
Мелко нарезать 1 луковицу средней величины, облить ее 2 л винного уксуса. Через несколько дней процедить. Этот уксус добавить в 180 г сухой горчицы и оставить на 12 часов. Затем примешать 1,5 г мелко истолченной гвоздики, 0,75 г истолченного кардамона и столько же растертого мускатного ореха, 24 г толченого сахара. Готовую горчицу хранить в стеклянной посуде.
