В желудок молодой овцы (тщательно очищенный, вымытый и высушенный) налить молоко, смешать с простоквашей и выдержать при комнатной температуре в течение суток. Так получится закваска. В прокипяченное и охлажденное до температуры 30 °С молоко добавить закваску из расчета 1 стакан закваски на 10 л молока. Затем все тщательно перемешать и кипятить на маленьком огне до образования сгустка коричневого цвета. После этого сыворотку слить, а римшик (сыр) отжать через тройной слой марли.
Такой сыр очень вкусен, но срок хранения в условиях холодильника не должен превышать одной недели.
Приятного аппетита!
Похожие записи:
