Тропические фрукты на столе — это не только полезно, но и очень красиво. Правда, только в том случае, если вы знаете, как с этой экзотикой обращаться: как очистить, порезать, красиво сервировать. Речь пойдёт о символе тропиков и неизменно желанном госте на нашем зимнем столе — ананасе. Многие сокрушённо вздохнут: мол, пока его почистишь, уже и есть не захочешь. Но только не тогда, когда умеешь быстро чистить и знаешь, как нарезать и подавать фрукт эффектно. Что ж, пришло время освоить эту нехитрую науку.
Тропические фрукты на столе — это не только полезно, но и очень красиво
Содержание
Правила обращения с иностранцем
Круглый год в крупных супермаркетах продают ананасы. Только вот покупать мы предпочитаем всё же консервированные кружочки или дольки в сахарном сиропе. И в основном из-за предубеждения, что отходов при чистке фрукта будет больше, чем «доходов». Действительно, у ананаса толстая шкурка и жёсткая сердцевина, эти части непригодны для еды.
Некоторые учёные относят ананасы к злакам, доказывая это сходством произрастания
Это интересно. Ананас в среднем весит около 1,5 кг, хотя известны случаи, когда плоды достигали и 15 кг.
Из-за внешнего вида кожуры с чешуйками и грубыми волосками вряд ли кому-то в голову придёт пробовать её на вкус, а вот с сердцевиной всё обстоит иначе: многие «лентяи», не желая воевать с правильной подачей ананаса, употребляют её в пищу. А потом ещё долго помнят такие последствия, как:
- вяжущий привкус во рту;
- распухший от зуда язык;
- неприятная горечь.
Поэтому, покупая ананас, помните, что его нужно будет почистить и удалить сердцевину.
Учёные из Франции установили, что в сердцевине плода и в мякоти, к ней прилегающей, содержится много бромелайна — вещества, активно расщепляющего жиры и выводящего их из организма. Такая реакция наступает через 24 часа после употребления волокнистой части экзотического фрукта.
Пошаговые инструкции с фото
Есть несколько вполне простых способов порезать ананас — выбор за вами
Существует несколько быстрых и лёгких вариантов почистить «индейскую шишку» — так Христофор Колумб назвал ананас, когда впервые увидел его.
Специальный нож для разделки — и чистить ананас не придётся
Если вы часто едите ананас, то есть смысл приобрести специальный слайсер, представляющий собой своеобразный штопор с режущими пластинами, которые предназначен для чистки и разделывания фрукта, а также извлечения сердцевины.
Инструкция:
- Промываем плод под проточной водой. Эта процедура является обязательной для любого способа очистки и нарезки. Так вы будете уверены, что никакие мошки или жучки, обитающие в чешуйках кожуры, не попадут в вашу тарелку. Промокаем фрукт салфеткой. Срезаем верхушку с листьями.
Кстати, если есть выбор: покупать с листьями или без, — отдавайте предпочтение первому, так как в этом случае фрукт дольше сохраняет свою свежесть.
Чтобы ананас было удобнее чистить, нужно срезать хвостик с листьями и дно
- Устанавливаем слайсер вертикально на срез и начинаем двигать рукоятку, имитируя движение штопора.
Используя слайсер, почистить ананас можно буквально за 2 минуты
- Когда нож дойдёт до низа, просто вытягиваем приспособление и получаем ананас, спираль мякоти которого легко и быстро можно порезать на красивые ровные полукольца или более мелкие ломтики.
Оставшийся корпус можно применить для сервировки фруктов
К слову, оставшуюся шкурку можно использовать в качестве бокала под коктейль. Но только нужно вырезать столб сердцевины.
Простой и правильный способ чистки — бочонок
Для этого варианта разделывания тропического растения потребуется обычный нож, но идеально заточенный.
Инструкция:
- Как и в предыдущем руководстве, моем и просушиваем ананас. Срезаем верхушку и низ.
- Ставим фрукт вертикально на разделочную доску и начинаем срезать кожуру ломтиками.
Обратите внимание, что не нужно стараться захватить все глазки — так можно без ананаса остаться, всё в отходы пойдёт. Срезаем довольно тонко.
Срезать кожуру нужно тонким слоем
- Теперь аккуратно вырезаем оставшиеся глазки.
Для удаления глазков можно использовать нож для чистки овощей
- Разрезаем получившийся бочонок вертикально пополам на 4 части.
- Вырезаем сердцевину. Далее нарезаем мякоть произвольно.
Перед нарезкой нужно обязательно удалить сердцевину с мякоти ананаса
Видео: если вам нужно просто быстро почистить и порезать ананас
Экономный способ — разделать без разделки
Его ещё можно назвать «экономный». Он удобен тогда, когда вы не планируете за раз съесть весь фрукт.
Нарезать неочищенный ананас стоит, если вы не планируете съесть весь фрукт за раз
Инструкция:
- После того как мы помыли ананас и срезали верхушку, отрезаем требуемое количество колец толщиной 1,5–2 см.
- Срезаем ножом кожуру с каждого кружочка.
- Вырезаем середину. Готово.
Коробочка с нарезанными кубиками
В этом случае мы сразу и режем, и оформляем подачу тропического фрукта.
Инструкция:
- Помытый ананас разрезаем вдоль, не срезая верхушку и дно.
Если для сервировки нужно сохранить корпус фрукта, то отрезать хвостик и донышко не нужно
- Острым ножом вырезаем мякоть так, чтобы не повредить шкурку. Нужно делать глубокие надрезы почти до самой шкурки в форме прямоугольника.
Секрет: чтобы срезать куб мякоти со «дна» коробочки, воткните нож в боковую часть ананаса и проведите по всей длине «дна».
- Из мякоти удаляем волокнистую середину.
После того, как мякоть нарезана кубиками, её засыпают в корпус из кожуры
- Нарезаем фрукт кубиками и возвращаем в корзинку из кожуры.
Разрезанный поперёк ананас тоже можно использовать как вазочку для кусочков ароматного фрукта
Тайские лодочки в домашних условиях
Это тоже очень красивый способ подачи ананаса, перекликающийся с предыдущим.
Инструкция:
- Чистый ананас разрезаем пополам по вертикали.
- Каждую половинку разрезаем вдоль ещё раз пополам, чтобы получились лодочки.
- Вырезаем мякоть с кожуры, но не снимаем её, а оставляем на подставочке-лодочке
Ананас в лодочке из кожуры смотрится очень оригинально.
- Нарезаем съедобную на ломтики и в шахматном порядке слегка выдвигаем их в разные стороны.
Для подачи ананаса используйте шпажки, так как фрукт скользит в пальцах
Видео: делаем ананасовые лодочки к праздничному столу
Красивый спиральный узор
Собственно, это красивый способ удаления «глазков». Он очень прост: после того как вы тонко сняли шкурку и получился ананас-бочонок, глазки срезайте не точечно, а по спирали.
Выглядит фрукт, почищенный такием образом, очень аппетитно
Инструкция:
- Срезаем шкурку ананаса с боков. Постарайтесь сделать это максимально тонко, чтобы остались «глазки».
Верхушку и низ отрезать не нужно: они нам ещё пригодятся, как минимум чтобы удерживать массивный фрукт в руках во время работы.
- Теперь держим ананас за зелёный хвост и, постепенно проворачивая его по кругу, острым тонким ножом удаляем глазки. Нам понадобится сделать длинную спиральную борозду со стенками под углом друг к другу.
Пока рука у вас ещё не набита на непрерывное вырезание спирали, можете и просто вырезать по 2–3 глазка, соединяя получившиеся бороздки.
Глазки вырезаем по диагонали
- На выходе мы получаем целый ананас-бочонок с узором. Теперь его можно красиво разрезать на шайбочки, собрать их обратно в изначальную форму, не нарушая узора, и в таком виде подать к столу. Второй вариант — нарезать фрукт вертикальными ломтиками — у каждого будет красивый рифлёный бочок.
Главное, не упустить момент удаления сердцевины, увлёкшись эстетикой нарезки и подачи.
В ананасе содержится 60 ароматических масел, которые обеспечивают неповторимый аромат этого фрукта, а также уникальный набор витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья, повышающий гемоглобин и укрепляющий иммунитет. Так что неумение чистить этот тропический плод — это повод овладеть-таки этим навыком, а не отказывать себе в удовольствии полакомиться нежной, сладкой и сочной мякотью.
