Содержание
Что такое мультиварка
Что же такое, по сути мультиварка? Произошла она от скороварки. Современная мультиварка является совокупностью сразу нескольких бытовых приборов: таких, как скороварка, рисоварка, пароварка, кашеварка и даже хлебопечка.
На отечественном рынке также в большом количестве присутствуют упрощённые модели мультиварок, имеющие ограниченную функциональность. Какие функции для вас первостепенно важны, а какие – нет, решать вам. Выгода в покупке мультиварки с полной функциональностью в том, что в таком случае на ближайшие годы ей будет доверено приготовление любых кулинарных блюд.
Вдумайтесь – всего один не очень большой по размеру кухонный прибор сэкономит свободное место на кухне, ваше время и деньги. Даже самая многофункциональная мультиварка от известного бренда обойдется вам дешевле, чем если бы вы покупали 4-5 отдельных бытовых приборов от менее известных производителей.
Принцип работы мультиварки
Если попробовать описать принцип работы и устройство мультиварки в нескольких словах – выйдет следующая характеристика: ёмкость со специальным антипригарным покрытием, выполняющая функцию термообработки овощей, мяса, рыбы и создания выпечки. Процесс приготовления в мультиварке обеспечивается наличием нагревательных элементов, равномерно прогревающих герметичную ёмкость. Время же готовки блюд намного сокращается в сравнении с обычной их готовкой, а качества и полезные свойства продуктов сохраняются максимально.
Любая современная мультиварка включает в себя корпус и чашу, размещенную внутри него. Именно в чаше и происходит весь процесс приготовления. Корпусу же отведена роль термоса, который не даёт теплу выходить за пределы устройства. Разогрев чаши происходит с помощью основных (расположенных внизу части) и дополнительных (расположенных сверху и по бокам) нагревательных элементов.
Также в верхней части мультиварки находится особый паровой клапан, который выполняет функцию регулировки давления внутри агрегата. К нижней части парового клапана прикреплён влагосборник, собирающий излишки образующегося в процессе приготовления конденсата. Контроль работы производится микропроцессорным устройством. Пользователь может им управлять с помощью удобного электронного меню. В большинстве моделей здесь же находится дисплей, делающий настройку более удобной или таймер, подсчитывающий время приготовления.
Если в мультиварке имеется режим пароварки – в комплекте идёт один дополнительный контейнер, в который загружаются овощи для приготовления на пару. Он устанавливается пользователем внутрь прибора вместо стандартной стационарной чаши.
По сути, мультиварка является обычной кастрюлей, оборудованной собственным нагревательным элементом. Принцип работы с мультиваркой – такой же, как во время приготовления блюд на плите. Да вот только на плите практически всё образующееся тепло уходит в сторону, а жареные или тушеные продукты имеют постоянный контакт с воздухом. Наконец, готовя на плите, вы обязаны постоянно находиться рядом и так, сказать, руководить процессом. Эти функциональные недостатки устранены в мультиварке.
Это интересно: В связи с этим, вам достаточно просто-напросто засыпать все ингредиенты внутрь прибора и выбрать желаемую программу готовки. Всё – можете спокойно идти смотреть телевизор, ожидая, пока прибор звуковым сигналом не просигнализирует вам о том, что всё уже готово. Несмотря даже на то, что все продукты загружаются в чашу вместе, при правильно выбранном режиме готовки ни один из них не будет приготовлен неправильно. Блюдо получится идеальным.
Как выбрать мультиварку
Современные производители, учитывая рост спроса на мультиварки, буквально заполонили весь рынок самой разной продукцией. Как же выбрать мультиварку, оптимально подходящую под ваши потребности и не ошибиться при этом? Обращайте внимание на следующие параметры: мощность, объем чаши, материал чаши, режимы работы, количество программ, функциональность, дополнительные аксессуары (в том числе – наличие книги рецептов для конкретной модели). Давайте подробно пройдёмся по каждому пункту.
Прежде всего, определитесь – какой конкретно тип мультиварки вам нужен. Полный это будет набор функций или просто прибор с режимом тушения и варки продуктов? Ведь нередки случаи, когда мультиварку приобретают, например, только для варки риса. В таком случае, вы сможете сэкономить, выбрав простую модель – ведь она всегда будет стоить намного дешевле, чем фаршированная функциями и режимами под завязку. Нужные на кухне режимы, присутствующие в современных мультиварках – это тушение, варка, жарка, выпечка, приготовление на пару, приготовление йогурта и т.д.
Мощность мультиварки
Мощность мультиварок, представленных на рынке, может колебаться примерно от 200-300 Ватт до 2 киловатт. Ясно, что чем большей мощностью будет обладать ваш прибор – тем меньше времени будет тратиться на приготовление блюд.
Полезный совет: Если же вы выбираете между двумя моделями с аналогичным объемом, но разной мощностью – выбирайте ту, производительность которой больше. Каждое блюдо в ней будет готовиться быстрее. Интересно, что при этом вы, как ни странно, не будете больше платить за элекроэнергию. Менее мощная мультиварка будет готовить дольше и потребит столько же, а может – даже больше энергии.
Объём чаши
Объём мультиварки является одним из наиболее значимых параметров при её выборе. Именно от него зависит, сколько блюда будет приготовлено и хватит ли этого объем, чтобы накормить всю семью.
Разница в объеме современных мультиварок может быть огромной, но на отечественном рынке, в основном, представлены модели с вместительностью от двух до семи литров. Самыми востребованными, исходя из покупательского спроса, являются мультиварки с ёмкостью 4-5 л. Этого достаточно для готовки еды в семье из трёх-четырех человек. Впритык старайтесь не покупать – всё же, готовить 2 раз подряд совсем не так удобно. Тем более – подумайте о возможных гостях. При аналогичной функциональности моделей разница в объёме чаши в 1 литр не сильно влияет на стоимость мультиварки.
Материал чаши
Большое значение имеет и материал чаши. В самых недорогих моделях чаши сделаны из нержавеющей стали. Но не гонитесь за дешевизной – в подобных мультиварках еда будет постоянно пригорать, очистка же чаши из нержавейки – довольно трудозатратное мероприятие.
Поэтому, обращайте внимание только на мультиварки с антипригарным покрытием. Пища не будет пригорать снизу и по бокам, мыть же такую чашу просто. Антипригарное покрытие бывает трёх типов: тефлоновое, керамическое, а также мраморное.
Но чаще всего на отечественном рынке можно встретить лишь первые 2 варианта – приборы с чашами из тефлонового и керамического покрытия. У каждого из них есть преимущества и минусы.
- Керамика имеет большую стойкость к повреждениям (например, царапинам) и легко моется вручную. Имеет больший срок службы, нежели тефлон.
- Тефлон при правильной эксплуатации сохранит антипригарные свойства дольше керамики. Его также можно спокойно мыть в посудомоечной машине, в отличие от керамики, на которой в таком случае могут появиться трещины.
Полезный совет: Если вы приобретаете чашу с тефлоновым покрытием – не пожалейте небольшой суммы денег, чтобы сразу же докупить к ней силиконовую ложку для очистки. Практика показывает, что даже идущие в комплекте ложки способны постепенно царапать нежную поверхность чаши. Особенно в том случае, если мультиварка дешёвая (толщина слоя тефлона у неё будет минимальной).
Чаша – элемент мультиварки, который больше всего подвержён износу. Через год-два её придётся менять. Приобрести новую чашу обычно можно в том же магазине, где вы покупали мультиварку. Правда, для мультиварок некоторых производителей найти их может быть очень проблематично – придётся заказывать через сервисный центр. Напоследок отметим, что керамическая чаша стоит примерно на 30% дороже тефлоновой.
Режимы работы мультиварки
Каждая мультиварка имеет определённое число режимов работы. Их может быть от одного до пятидесяти и даже больше. Всё это зависит лишь от цены и функционала. Максимум режимов нужно выбирать только в том случае, если вы действительно собираетесь регулярно использовать каждый из них.
Согласно статистике, большинству пользователей для комфортного приготовления блюд с головой хватает 6-8 основных программ, которые имеют возможность ручной настройки (в некоторых режимах это называется «Мультиповар»). Таким образом, программируя время, температуру и другие параметры, можно приготовить сотни различных блюд. Если желаете сэкономить на мультиварке – можете выбрать устройство, имеющее до десяти основных программ, но с возможностью задавать параметры.
Базовые режимы таковы:
- Тушение. Эта программа предназначена для тушения продуктов при низкой температуре – около 100-105 градусов. Можно тушить как мясо или крупы, так и, например, фрукты.
- Выпечка. Эта программа превращает мультиварку в хлебопечку. Температура приготовления в этом режиме – от 160 до 200 градусов. То, что нужно, чтобы выпекать пироги, торты, хлеб.
- Жарка. В чашу добавляется небольшое количество масла, на котором жарятся продукты. Можно жарить картофель, обжаривать мясо и т.д.
- Суп. Температура приготовления в режиме «суп» – ровно 100 градусов. Помимо жидких блюд, можно варить компот.
- Йогурт. Рабочая температура – около 40 градусов. Режим рассчитан специально на приготовление йогуртов в домашних условиях на основе закваски.
- Приготовление на пару. Этот режим превращает мультиварку в пароварку. Снизу вливается немного воды, вверху закрепляется специальный сосуд с продуктами. Они готовятся при температуре, близкой к 100 градусам исключительно на пару.
- Гречка. Режим «гречка» рассчитан на приготовление круп. Температура – те же 100 градусов. Плов. При его выборе, мультиварка превращается в рисоварку. После испарения влитой в чашу воды, ингредиенты начинают поджариваться. Режим плов подходит для некоторых блюд из картофеля, вермишели и т.д.
- Молочная каша. Этот режим удобен для молодых мам – молочные каши готовятся быстро и получаются очень вкусными. При этом, не придётся стоять около плиты и смотреть, чтобы молоко не сбежало.
Полезные функции
Есть 2 функции, которые делают пользование мультиварки намного более удобным. Это – разогрев и отсрочка старта. Присутствуют они не во всех мультиварках. Но, если у понравившейся вам модели они есть – считайте это хорошим бонусом.
- Функция разогрева поможет поддерживать пищу в тёплом виде после окончания готовки. В любой момент её можно отключить. Или включить обратно.
- Отсрочка старта. Эта функция даёт возможность заранее запрограммировать время начала приготовления блюда. То есть, вы можете вечером загрузить продукты в мультиварку и установить время начала приготовления, например, на 7 часов утра. После пробуждения вас будет ждать свежеприготовленный завтрак.
Дополнительные аксессуары
Важная информация: Мультиварки могут комплектоваться полезными аксессуарами, готовить с которыми будет удобней. Они могут и расширить функциональность вашей модели – позволив, например, готовить йогурты или картофель фри. Чем больше аксессуаров идёт в комплекте – тем лучше.
Перечислим некоторых из них:
- Фритюрница (в том числе ручка для фритюрницы).
- Держатель для чаши.
- Ёмкость для варки на пару.
- Мерный стаканчик.
- Ложечка-половник.
- Перчатка или подхват.
- Йогуртница.
Книга рецептов
Это интересно: В комплекте с некоторыми моделями мультиварок по умолчанию идёт книга с рецептами. В ней вы найдёте подробные иллюстрированные инструкции по приготовлению множества вкусных блюд (чаще всего – 100 или 200 рецептов) в вашей мультиварке. Готовить по готовым рецептам – очень удобно и быстро. Вы точно не ошибётесь с пропорциями и можете не запоминать их. Если же книги с рецептами нет – их придётся искать в интернете, причём – вероятней всего, по отдельности. Это не очень удобно.
Надеемся, наши советы помогут вам сделать правильный выбор и готовить быстро и вкусно! Приятного аппетита!
Видео о том, как выбрать мультиварку
