Вычистить внутренности угря, снять с него кожу, нарезать кусочками и все кусочки обвалять в панировочных сухарях и обжарить на прованском масле.
Затем рыбу остудить и сложить в приготовленные банки. Приготовить уксус с лавровым листом, простым и душистым перцем, посолить и вскипятить. После того как уксус остынет, залить рыбу так, чтобы она полностью была покрыта. Банки закрыть резиновой перчаткой и обвязать шпагатом. Хранить в холодном месте.
Приятного аппетита!
