10 кг рыжиков, 300—400 г соли, листья хрена, укроп, чеснок.
Рыжики не замачивают. На дно тары кладут лист хрена, головку чеснока, укладывают слой рыжиков, солят, снова второй ряд грибов и т. д. доверху. Сверху укладывают укроп, чеснок, лист хрена, закрывают крышкой и ставят груз, так чтобы выделился сок. Держат грибы в теплом месте 2 дня. Затем выносят в прохладное место. Если грибы перекисли, вливают в них овсяный квас.
Приятного аппетита!
