1 кг. рыжиков, 250 г. маринада.
Для маринада: 3/4 стакана воды, 1 ч. ложка соли, специи, 500 мл. 9%-го уксуса.
Рыжики промывают, заливают подсоленным кипятком и оставляют на 2-3 минуты в закрытом сосуде. Затем их отбрасывают на дуршлаг и дают остыть.
Охлажденные рыжики заливают заранее приготовленным маринадом. При изготовлении маринада надо учитывать, что его кипятят в течение 20-25 минут на слабом огне, затем немного охлаждают, а потом только добавляют уксус.
Приятного аппетита!
