1 кг. свежих грибов, 0,5 л. воды, 60 г. соли.
Грибы очищают, промывают, мелко крошат, солят и отваривают в части воды до размягчения, под крышкой. Затем подливают оставшуюся порцию воды и варят дальше.
Мягкие грибы с соком раздавливают и выпаривают в широкой посуде, пока концентрат слегка не загустеет. Кипящий концентрат разливают по маленьким баночкам (на 12 мм. ниже края), оборачивают влажным полотенцем, укрепляют крышки и стерилизуют 90 минут.
Через два дня стерилизацию повторяют — 45 минут. Для очень длительного хранения проводят через 2 дня третью стерилизацию — 45 минут. Хранят в холодильнике.
Приятного аппетита!
