1 кг грибов, 30 г соли.
Пряности для подберезовиков: лист черной смородины, укроп, черный перец горошком, чеснок, лавровый лист.
Пряности для опят: тмин, черешки листьев ревеня, чеснок, черный перец горошком.
Грибы отваривают на слабом огне в подсоленной воде (2 ст. ложки соли на 1 л. воды), постоянно помешивая и снимая пену.
После того как грибы осядут на дно, их откидывают на дуршлаг и охлаждают. Затем перекладывают в посуду для соления, пересыпая каждый слой грибов солью (на 1 кг. — 30 г. соли). Для аромата и улучшения вкуса добавляют пряности. Грибы будут готовы к употреблению через 25-30 дней.
Приятного аппетита!
