4 правила идеального борща

Борщ в кастрюле

Хороший борщ нужно уметь приготовить. Зная всего лишь несколько правил, вы сможете сварить отменный вкусный борщ.

Несколько советов по приготовлению борща

  • Правило №1. Основа вкусного борща — бульон. Он должен быть обязательно на косточке, желательно говяжьей или свиной. Куриные ножки тоже подойдут, но не дадут такого навара.
  • Правило №2. Не менее важная часть — зажарка. От того, какой насыщенной она будет, зависит цвет и консистенция нашего борща.
  • Правило №3. Вместо томатной пасты лучше добавить помидоры. Лучше использовать свежие помидоры, предварительно очистив их от кожуры. А зимой консервированные.
  • Правило №4. Основной и самый важный ингредиент — свёкла. Многие хозяйки отказались от него, но именно он придает цвет и сладость борщу.

Домашний рецепт

Ингредиенты

  • свиная рулька;
  • кусочек шпика;
  • свёкла — 2-3 среднего размера;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 2-3 шт.;
  • перец чёрный;
  • перец душистый;
  • чеснок;
  • томатная паста;
  • капуста;
  • зелень;
  • болгарский сладкий перец.

Приготовление

  1. Ставим варить рульку (1,5-2 часа), нужно чтобы мясо при надрезе отслаивалось от кости.
  2. Свеклу нарезаем очень тонкой соломкой.
  3. Готовим зажарку: режем мелкими кусочками шпик, топим, добавляем мелко порезанный лук, обжариваем до золотистого цвета, добавляем морковь соломкой, тушим до мягкости моркови, болгарский перец порезанный средними кубиками, соль, приправы, перец чёрный и душистый, лавровый лист, томатную пасту, и 4-5 зубчиков чеснока (разбавленных), добавляем немного воды.
  4. Тушим на медленном огне ещё минут 20.
  5. Капусту режем очень тонкой соломкой.
  6. Вынимаем готовую рульку из бульона, в бульон опускаем картофель, порезанный соломкой и свеклу тонкой соломкой, по готовности картофеля добавляем нашу зажарку, минут через пять добавляем капусту, доводим до кипения и выключаем.
  7. Капусту не надо переваривать. Она должна быть тонкая и не мягкая. Все борщ готов. Подавать с пампушками, сметаной и зеленью.

Adblock
detector